remove_action() — удаляет функцию с хука действия или хука фильтра

Вам не нужно описание функции remove_action(), вам нужно описание функции remove_filter() попросту потому, что эти функции на данный момент полностью идентичны, а точнее одна лежит в основе другой, вот как это выглядит в коде WordPress:

function remove_action( $tag, $function_to_remove, $priority = 10 ) {
	return remove_filter( $tag, $function_to_remove, $priority );
}
Миша Рудрастых Разработчик WordPress WooCommerce

Миша Рудрастых

Впервые познакомился с WordPress в 2009 году, и после двух лет мучений с Joomla и самописными движками это был просто бальзам на душу. С 2014 года меня можно встретить на WordCamp — официальной конфе по WP в Москве, иногда там выступаю. Также в настоящее время веду курсы по WordPress в Epic Skills в Питере.